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那么制作牛肉干需要哪些设备呢？全套牛肉干加工设备有切肉机，滚揉机，油炸机，甩油机，真空包装机，高温灭菌锅，风干机，具体的可以根据客户的产量加工定制，有小型的也有大型的。
真空滚揉适用于各类肉类的腌制，把肉放进去倒入腌料进行真空滚揉腌制，真空滚揉机腌制的肉制品入味更足，腌制的更透彻，更嫩化。
滚揉腌制牛肉羊肉猪肉，鸡肉 奥尔良口味，黑椒味，各类肉类进行滚揉腌制，入味的 ，大型工厂人工腌制的话，浪费时间和人力。有了真空滚揉机 ，腌制牛肉 极快速 入味也好，做起来很卫生，减少了人力成本。
滚揉机是利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用。滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构,节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，z大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高（食品加工机械厂家Tel：138*5448-1138）
设备选型必须根据企业的经济实力，从技术经济指标合理方面综合考虑，既要满足生产、工艺和食品卫生的要求，又能综合考虑以z少的投*选购高质量、高效率、功能全和能耗小的产品，获得*好的经济效益。